Mực xào sả ớt

NGUYÊN LIỆU:

• Mực tươi : 400gr
• Ớt Đà Lạt xanh: 1/2 quả
• Ớt Đà Lạt đỏ: ½
• Hành tây: 1 củ     
• Hành hoa: 50 gr
• Cà rốt : 1 củ  
• Hành, tỏi khô: 10gr
• Củ sả: 5 củ
• Gia vị, dầu hào: vừa đủ
• Hạt tiêu, Đường, Ớt, Rượu gừng, Rau mùi, thì là

CÁCH LÀM:

• Mực sơ chế sạch, bóc vỏ màng, da, rửa sạch bóp kỹ với rượu gừng, thái miếng.
• Ớt Đà Lạt thái mỏng vừa
• Hành tây thái miếng cau, cà rốt thái mỏng, hành hoa cắt khúc 3 cm
• Hành, tỏi, củ sả 1/2 thái mỏng, 1/2 băm nhỏ
• Thịt mực ướp: Gia vị, hạt tiêu hành tỏi khô, củ sả băm nhỏ, dầu hào để ngấm.
• Đun dầu nóng già cho thịt mực xào săn. Cho tiếp dầu vào chảo phi thơm hành tỏi, sả, cho rau nguyên liệu vào xào cùng nêm vừa cuối cùng cho mực, rau thì là đảo đều bày đĩa.
• Trang trí rau mùi, ớt tỉa hoa.

Yêu cầu: Mực săn, các chân tẩy chín tới, thơm mùi nguyên liệu, vị ngọt đậm của thịt mực, hơi cay

CÁC MÓN NGON VỚI HẢI SẢN KHÁC:

• Tôm chiên sốt me
• Canh hải sản chua cay
• Ngao sốt cay
• Mực nướng sa tế