Há cảo bách hoa

Cùng EZcooking học cách làm món Dimsum - há cảo bách hoa độc đáo này nhé

Nguyên liệu :
– Mỡ phần : 100g
– Mỡ rán : 2 thìa
– Tôm bóc vỏ: 250g
– Nấm hương
– Ớt xanh, ớt đỏ: ½ quả
– Bột Wheat starch : 200g
– Bột Potato starch : 200g
– Cà rốt : ½ củ
– Gia vị
– Cần tây Mỹ : 2 nhánh

Cách làm :

– Mỡ phần: Thái hạt lựu nhỏ
– Mỡ lợn : sau khi rán xong, cho vào tủ lạnh.
– Nấm hương ngâm khoảng 5 phút. Thái hạt lựu.

– Phần nhân:
Trộn : 150g tôm bóc vỏ, 1 thìa café bột khoai tây (bột đao Hồng Kong), 1 thìa café đầy hạt nêm, ½ thìa café gia vị, 1 thìa café đường, 1 ít tiêu xay, 50g mỡ phần thái nhỏ, ½ thìa canh mỡ lợn rán, cà rốt thái hạt lựu nhỏ, cần tây thái hạt lựu nhỏ, ½ thìa canh dầu mè, ½ thìa dầu tỏi, bóp đều.
– Phần vỏ:
Trộn 100g bột tang men và 100g bột khoai tây. Cho 190g nước đun sôi 90oC vào nhào đều cho đến khi bột mịn. Cho thêm 1 chút mỡ lợn để lấy lại độ bóng. Sau khi nhào xong thì bọc lại bằng mằng bọc thức ăn để mặt bột không bị khô.
– Tạo hình và hấp chín trong vòng 5 phút.

Tips:

Ngoài các loại rau củ kể trên, bạn có thể thay bằng những loại rau củ có màu sắc khác nhé.

Chúc các bạn thành công ^^