Bánh đúc tôm thịt

Nguyên liệu:

Bột gạo

Tôm thịt 80g

600ml nước cốt dừa

30g thịt nạc dăm

20g tôm khô

1 chén nước dừa tươi

Hành tím băm, tỏi băm, ớt băm Hành lá, ngò rí, chanh

Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn Hạt nêm

Cách làm:

1- Sơ chế

– Thịt nạc dăm băm nhỏ. Tôm khô ngâm mềm, giã sơ. Củ sắn cắt sợi nhuyễn, luộc sơ, vắt ráo.

– Xào nhân: phi thơm hành tím băm, xào thịt, củ sắn và tôm khô, nêm 1/2m nước mắm và 1m đường.

– Pha bột: trộn bột với nước cốt dừa, nêm 1/2m hạt nêm và 1m dầu ăn, đặt lên bếp, khuấy cho bột hơi sệt lại.

2- Hấp bánh

– Thoa dầu vào khuôn, lót ni lon, cho ½ lượng bột vào khuôn, cho tiếp 1 lớp nhân, 1 lớp bột rồi 1 lớp nhân lên mặt.

– Cho vào xửng nước sôi, hấp khoảng 15 phút cho bánh chín. Lấy bánh ra, gắn ngò lên mặt.

– Pha nước mắm ăn kèm: 1 chén nước dừa tươi, 1M đường, 1M nước cốt chanh, 1.5M nước mắm, tỏi và ớt băm.

3- Cách dùng Xếp bánh đúc ra dĩa, ăn kèm nước mắm pha.

Mách nhỏ

- Pha nước mắm bằng nước dừa tươi tạo vị ngọt thanh, ăn rất hợp với bánh đúc.

- Nên ém chặt nhân vào lớp bột để khi lấy bánh ra không bị tách lớp.