Cà phê vợt Sài Gòn – uống dòng thời gian

>>> Dạy pha chế cà phê chuyên nghiệp

>>> Công thức pha chế cà phê

>>> Pha chế bạc sỉu ngon như người Sài Gòn gốc

Ngày nay, sự nhanh chóng và tiện lợi của các loại cà phê nhập ngoại đang dần chiếm lấy phương thức thưởng thức cà phê của người xưa. Pha chế cà phê vợt không được nhiều người Sài Gòn ngày nay biết đến nhưng nó lại là hồi ức quen thuộc với những người đứng tuổi, những người Sài thành xưa. Nếu có dịp hãy thử trải nghiệm miền ký ức mà ít ai biết này…

Cà phê vợt – viên ngọc quý trong lòng phố thị

Cà phê vợt là một thức uống quen thuộc với người Sài Gòn trước đây bên cạnh cà phê xỉu bạc. Cà phê vợt được pha bằng một chiếc vợt vải lọc. Người ta cũng lấy tên của dụng cụ pha chế này để đặt tên cho cà phê. Cà phê vợt nổi tiếng bởi hương vị đậm đà của mình. Khác cà phê phin, Trong cách pha chế cà phê vợt, người ta ngâm cà phê trong nước nóng rất lâu và lọc cà phê bằng vợt rất nhiều lần. Một ly nhỏ cà phê vợt thôi cũng đủ để bạn nhâm nhi cả buổi sáng rồi đấy.

Nguyên liệu, dụng cụ:

– Vợt vải lọc

– Bếp củi (hoặc than): loại để đủ 3 ấm

– 3 ấm siêu đất. Bạn nên sử dụng loại ấm này trong pha chế cà phê vợt vì đây là cách tốt nhất để giữ mùi vị cà phê

– Cà phê hạt xay nhuyễn -  bạn nên dùng cà phê hạt ngon, nguyên chất để rang xay, vì cà phê nguyên chất không đòi hỏi kỹ thuật gì quá phức tạp.

– Nước sôi

– Đường

Cách pha cà phê vợt:

Bước 1. Cho nước vào 3 siêu đặt lên 3 vị trí của bếp.

Bước 2. Cho cà phê vào vợt. Chờ cho nước thật sôi rồi nhúng vợt cà phê vào siêu nước.

Bước 3. Sau khi cà phê chín thì chuyển vợt cà phê sang siêu nước kế bên

Bước 4. Liên tục dùng muỗng vét ở đáy vợt để cà phê không bị đọng ở đáy.

Bước 5. Rót cà phê nóng từ siêu ra ly thủy tinh là bạn có thể thưởng thức cà phê vợt pha chế theo cách này rồi đấy

Những lưu ý để có cách pha chế cà phê vợt ngon:

– Nên chọn loại cà phê xay nhuyễn có chất lượng tốt. Bạn cũng có thể tự xay cà phê

– Hương vị cà phê vợt pha chế theo cách này không chỉ tùy thuộc vào loại cà phê bạn chọn mà còn phụ thuộc vào nước bạn dùng. Nước dùng để pha cà phê vợt phải trong, sạch, không mùi.

– Trong quá trình nấu, nước phải luôn luôn sôi.

– Thường xuyên vệ sinh các dụng cụ pha chế.