Bí quyết làm sushi ngon chuẩn vị Nhật

Bí quyết làm sushi ngon chuẩn vị Nhật

Cách làm sushi nhiều người nhầm tưởng rằng như giống cách làm kimbap nhưng thật ra có khá nhiều sự khác biệt. Thành phần chính trong cách làm sushi là gạo, dấm và cá, có khi sẽ có thêm rong biển. Cách làm kimbap thường chỉ có gạo và các loại nhân gói không liên quan tới cá và không thể thiếu rong biển. Vì thế nên tuy hình dạng giống nhau nhưng hương vị của hai loại món ăn này lại hoàn toàn khác nhau.

Nguyên liệu cần có cho món sushi chuẩn vị Nhật

Nguyên liệu cho phần cơm

Gạo Nhật hạt tròn: 2 cups (360g); Đường cát trắng: 2 tablespoons (30g); Dấm rượu gạo: 4 tablespoons (60 ml); Muối: 1 taespoon; Tảo bẹ Nhật Bản (lá kombu): 5 lá

Nguyên liệu phần nhân

Dưa chuột: 2 quả; Thịt cá ngừ: 6,8 ounces (200g); Rong biển khô: 5 tấm; Natto (đậu nành lên men): 1 hộp; Dấm rượu gạo: 2 teaspoons; Nước lạnh: 1 tablespoon (15 ml); Nước sốt đậu nành: 1 cups; Nước tương; wasabi (mù tạt); Gừng ngâm

Dụng cụ

Mành tre

Cách làm Sushi Nhật

Bước 1: Nấu cơm

Nếu không có gạo Nhật có thể thay bằng gạo tẻ và nấu mềm một chút. Vo sạch gạo rồi để ráo khoảng 5 phút. Cho gạo với nước vào nấu theo tỷ lệ 2:1, thả vài lá tảo bẹ vào nấu cùng để cho cơm có hương vị thơm ngon hơn. Nấu cơm ở lửa to cho đến khi cơm cạn nước dần thì giảm nhỏ lửa xuống để cơm được chín đều, không bị chín dở cũng như cơm sẽ mềm và dẻo.

Bước 2: Trộn cơm với gia vị

Cho dấm rượu gạo lên bếp và đun cho sôi với đường, muối cho tan, bắc xuống và để cho nguội.Cơm chín thì cho hỗn hợp dấm trên vào trộn đều. Nhớ phải trộn thật đều.Sau khi trộn thì dùng khăn sạch đậy kín bát cơm lại để ủ.

Bước 3: Sơ chế dưa chuột và các nguyên liệu còn lại của món ăn

Rửa sạch dưa chuột, ngâm với nước muối loãng, để ráo. Cắt dưa chuột làm đôi rồi bỏ ruột, thái thành sợi nhỏ.Thái lát thịt cá ngừ thành các sợi nhỏ.Đổ đậu nành lên men ra bát rồi thêm nước sốt đậu nành, mù tạt cùng chút đường và muối vào. Trộn đều tay hỗn hợp trên cho đến khi được nó chuyển sang dạng nhầy và nổi bong bóng.Cho 1/4  cups nước lạnh cùng 2 teaspoons dấm rượu gạo vào bát nhỏ và khuấy cho đều. Bạn dùng hỗn hợp này để ngâm tay trước ki cuộn sushi cho khỏi bị dính cơm vào tay.Nếu rong biển to và hình chữ nhật thì bạn cắt đôi thành hình vuông, còn nếu tấm của bạn nhỏ thì giữ nguyên.

Bước 4: Cuộn sushi

Đặt mành tre lên một mặt phẳng được làm sạch rồi trải lên trên một tấm rong biển. Mặt thô ráp của tấm rong biển sẽ để lên trên, còn mặt nhẵn sẽ là mặt ngoài của cuộn sushi và sẽ được đặt xuống dưới. Bạn nhúng tay cùng muôi xúc cơm vào hỗn hợp dấm gạo trước khi dùng để chống dính. Xúc nửa muôi cơm và đặt vào giữa tấm rong biển, làm như vậy thì lượng cơm sẽ được bằng nhau trong mỗi cuộn sushi. Dùng tay trái giữ chặt phần đầu của khối cơm và tay phải thì dàn phẳng cơm ra mặt tấm rong biển, nhớ để chừa ra khoảng 2cm. Dàn cơm xong thì bạn xếp lần lượt cá ngừ, dưa chuột và đậu nành vào giữa phần cơm (có thể xếp mỗi cuộn một nguyên liệu khác nhau hoặc kết hợp tuỳ ý thích). Dùng tay cuộn chặt sushi lại. Có thể tạo hình vuông hoặc tròn cho sushi. Xoay cuộn sushi một vòng để cho phần mép được dính chặt lại.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

Dùng dao sắc và cắt sushi thành các miếng đều nhau.Xếp ra đĩa và ăn kèm với mù tạt, gừng ngâm cùng nước tương.

Cách làm sushi chuẩn vị Nhật tuy hơi mất thời gian một chút nhưng lại rất ngon và đảm bảo vệ sinh. Xuống bếp và trổ tài nấu ăn làm ngay món này cho gia đình cùng thưởng thức ngay thôi. Bạn muốn học thêm những cách làm sushi với hương vị khác hay bạn muốn trổ tài với những món ăn Nhật Bản nhưng bạn không biết cách chế biến, hãy đến với khoá học nghề bếp của Ezcooking với những chương trình đào tạo chuyên nghiệp giúp bạn trở thành một đầu bếp thực thụ có thể làm tại các nhà hàng khách sạn lớn cao cấp. 

Ezcooking đồng hành cùng bạn trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp thực thụ.

----------------------------------------------------------
 Trụ sở: tầng 5 - 142 Lê Duẩn, Hà Nội
 Hotline: 091.556.5858 - 094.868.5732
 Website: http://daynauan.vn/