Ý tưởng cho bữa ăn gia đình: Miến lươn xào

Nguyên liệu:

Lươn: 250g

Hành hoa: 20g

Miến dong: 100g

Mộc nhĩ: 20g

Trứng gà: 1 quả

Giá đỗ: 20g

Gia vị, hạt tiêu, dầu ăn.

Rau răm, hành, mùi, ớt tươi, tương ớt, chanh, bột canh, nước mắm.

Cách làm:

-          Lươn tuối sạch nhớt, sơ chế sạch, lọc lấy thịt, thái vát nhỏ, ướp gia vị, hạt tiêu để 10 phút cho ngấm, sau đó xào xchisn xém cạnh để riêng.

-          Miến ngâm mềm, xắt ngắn, để ráo nước. hành hoa cắt ngắn 3cm, trộn với lòng đỏ trứng.

-          Giá đỗ rửa sạch, để riêng. Hành khô thái mỏng. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái chỉ.

-          Phi thơm hành khô, cho miến vào xào săn, thỉnh thoảng chế ít nước cho khỏi bén chảo. Cho lươn, giá đỗ, hành hoa, mộc nhĩ vào xào cùng, nêm bột canh, nước mắm vừa ăn, rắc hạt tiêu.

-          Xúc ra đĩa, rắc rau mùi ăn nóng. Ăn kèm tương ớt, chanh quả.

Tip:

- Nên chọn loại lươn da vàng (lươn đồng) sẽ ngon hơn lươn da đen (lươn nuôi) vì thịt chắc và thơm hơn.

- Lươn làm sạch nhớt bằng cách tuốt với tro bếp, nước cốt chanh hay nước vo gạo. Không nên dùng giấm, vì giấm sẽ làm cho lươn mất mùi vị đặc trưng riêng. Khi nào thấy không còn nhớt là được.

 Chú ý không rửa bằng nước lạnh vì lươn sẽ rất tanh.