Tôm bao mía

1. Nguyên liệu:

- Tôm rảo: 300 gram

- Giò sống: 100 gram

- Hành củ Hành hoa (lấy phần trắng)

- Lòng trắng trứng: 1 quả

- Mía

2. Cách làm:

– Tôm bóc vỏ, rạch lưng, lấy chỉ, rửa qua nước muối loãng, để khô.

– Mỡ phần luộc chín, lát mỏng rồi thái hạt lựu bé (như đầu que diêm).

– Hành khô thái lát, hành hoa thái nhỏ, ớt băm nhỏ (1).

– Sử dụng 1 cái âu lớn, cho vào: 1 chút gia vị, ½ thìa hạt nêm, hạt tiêu, cho 1 lòng trắng trứng vào đánh đều với chỗ gia vị đó. Tiếp theo cho giò sống, tôm xay nhuyễn vào trộn, rồi cho (1) vào trộn đều lần nữa. Cho hỗn hợp vào tủ đá để khoảng 10 phút.

– Mía dóc thành từng que tròn nhỏ. Tôm cho ra chia thành từng nắm , lấy mỗi nắm bọc vào que mía (nên nhúng tay vào dầu ăn để không bị dính và thịt được bóng). Sau đó chiên 2 lửa rồi nướng sơ trên kẹp chả.

Chúc các bạn thành công!