Giòn rụm tôm chiên xù

Nguyên liệu: (Mỗi người 2 con là vừa đủ)

– 8 con tôm sú loại lớn (25con/kg)

– 3 thìa bột chiên giòn

– 1 thìa bột năng

– Bột chiên xù

– Lòng đỏ trứng gà

– Tiêu, hạt nêm, rượu

Cách làm:

1. Pha bột: 3 bột chiên + 1 bột năng + 1 lòng đỏ trứng, tiêu, hạt nêm và một chút nước, khuấy đều. Chú ý không để bột quá đặc, ăn sẽ ngấy, bột loãng thì tôm không bám bột ^^.

1. Bóc vỏ tôm, chừa lại vỏ đầu và đuôi. Ướp hạt nêm, tiêu và chút rượu trong 15 phút.

1. Nhúng phần tôm lột vào bát bột pha, lăn qua bột chiên xù. Thả vào dầu nóng già, chiên đến khi hơi vàng thì vớt ra, để lên giấy thấm dầu. Khi nào dọn mâm chiên lại lần 2 cho giòn là được. Chấm kèm mayonnaise và tương ớt.

Lưu ý:

– Cách lăn bột cho gọn: chỉ dùng 1 tay để thao tác lăn bột chiên xù, tay này không được phép dính bột ướt – tránh bột vón cục ở tay.

– Chỉ thả tôm vào chảo dầu khi dầu nóng già. Dầu chưa nóng sẽ làm bột bị rời và ngấm dầu, ăn rất ngấy.

EZcooking Class.